一种能在常温下贮藏流通的龙虾生产工艺
- 专利权人:
- 淮阴工学院
- 发明人:
- 陈晓明
- 申请号：
- CN200810018684.2
- 公开号：
- CN101253878A
- 申请日:
- 2008.03.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 韩晓斌
- 摘要：
- 本发明公开了一种能在常温下贮藏流通的龙虾生产工艺，工艺依次包括原料虾选择验收、清洗、油炸、冷却调味、称重包装、杀菌。验收合格的原料虾经一是在水中浸泡30－60min，原料与水质量比1∶8，二是用压缩空气冲击水流冲洗龙虾表面的泥污，三是在臭氧水中浸泡3min～10min，其浓度为0.4mg/L～0.8mg/L；清洗后龙虾在170℃～220℃的植物油炸1min～3min；油炸后龙虾放入温度0－5℃调味液中冷却调味30－60min；冷却调味后龙虾称重摆盘、加调味液，抽真空再充入氮气包装；包装后龙虾多阶段升温急速冷却方式杀菌。本发明工业化生产，在常温下贮藏流通，货架期达6个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
