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一种可常温保存的油焖小龙虾即食罐头食品加工工艺
- 专利权人:
- 湖北省功明长鑫食品有限公司
- 发明人:
- 陈功明
- 申请号：
- CN201510492070.8
- 公开号：
- CN105011234A
- 申请日:
- 2015.08.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种可常温保存的油焖小龙虾即食罐头食品加工工艺。其特点是在保持五七油焖大虾风味基础上，采用改良配方和生产工艺，所生产的油焖小龙虾即食罐头食品常温下能保存12个月。本发明加工工艺如下：1、配方（每份）小龙虾 900g；食用油 220ml；大蒜瓣 16颗；生 姜 38g；葱白60g；干红椒 20g；花 椒 10g；白 糖 20g；精 盐 20g；豆瓣酱 30g；啤 酒 2瓶；味 精 10g；鸡 精 15g；白 醋 15g；料 酒 15g；香料包 60g。2、工艺流程鲜虾清肠吐水→→清洗→→修剪整理→→炒香熬香→→炒虾→→油焖→→调味起锅→→装罐封口→→高温高压物理灭菌→→清洗风干→→成品装箱入库。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
