PROBLEM TO BE SOLVED: To provide: a method and apparatus for producing an edible sheet, which can suppress variation in thickness of the edible sheet； and a method for producing a soft capsule using the sheet.SOLUTION: The method for producing an edible sheet comprises the steps of: supplying a liquid gelling agent-containing composition to a coating tool having a manifold and a slit-like outlet that communicates with the manifold based on control of a supply amount by a pump； discharging the gelling agent-containing composition via the manifold and the outlet onto a cooling member subject； and forming an edible sheet by moving the gelling agent-containing composition together with the cooling member subject while cooling the composition on the cooling member subject.SELECTED DRAWING: Figure 2【課題】可食シートの厚みのばらつきを抑制することができる可食シートの製造方法、製造装置、これを用いたソフトカプセルの製造方法を提供する。【解決手段】本発明に係る可食シートの製造方法は、マニホールド及び当該マニホールドと連通するスリット状の吐出口を有する塗工具に対し、ポンプによる供給量の制御に基づいて、液状のゲル化剤含有組成物を供給する工程と、前記ゲル化剤含有組成物を、前記マニホールド及び前記吐出口を介して吐出し、冷却部材上に供給する工程と、前記ゲル化剤含有組成物を、前記冷却部材上で冷却しながら、当該冷却部材とともに移動させることで、可食シートを形成する工程と、を備えている。【選択図】図２
