SONG, Joo,CLARK, William,TACKETT, April J.,BROWN, Scott G.
申请号：
USUS2015/043722
公开号：
WO2016/022629A1
申请日:
2015.08.05
申请国别(地区):
US
年份:
2016
代理人:
摘要：
An extruded confection comprised of one or multiple layers, wherein at least one layer provides a hard and brittle layer when chewed. Moreover, combinations of select saccharides are provided to achieve desired textural attributes when extruded as a lone layer or as one layer in a multiple layer confection. A process for creating the hard and brittle confection layer, which takes into account the rate of crystal growth of the saccharides used to make the confection.La présente invention concerne une confiserie extrudée constituée d'une ou plusieurs couches, dans laquelle au moins une couche constitue une couche dure et friable lorsque elle est mâchée. L'invention concerne en outre des combinaisons de saccharides sélectionnés pour obtenir des attributs de texture souhaitée lors de l'extrusion sous la forme d'une couche unique ou sous la forme d'une couche dans une confiserie multicouche. L'invention concerne en outre un procédé pour créer la couche de confiserie dure et friable, qui prend en compte le taux de croissance de cristaux des saccharides utilisés. Pour fabriquer la confiserie.
