INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION OF DAEDUK COLLEGE
发明人:
JEONG, A RAKR,정아라
申请号：
KR1020140171818
公开号：
KR1020160066715A
申请日:
2014.12.03
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to salt-free eggplant juice and a preparation method thereof. More specifically, the preparation method of the present invention: prepares the eggplant juice having high preference minimizes destruction of unique nutritive components of eggplants due to drop in pH during preparation of the eggplant juice and prevents decoloration and layer separation of an upper layer during distribution of the eggplant juice from being occurred. The eggplant juice of the present invention is prepared by the following steps: preparing a mixed solution including 5.625-18.75 wt% of eggplant juice extract having eggplant juice converted concentration of 50-100%, 4.5-14.4 wt% of one among high fructose corn syrup, sugar, and honey, 0.02-0.2 wt% of vitamin C, 0.1-0.4 wt% of citric acid, 0.01-0.2 wt% of eggplant essence, and remainder consisting of purified water pre-heating the mixed solution to homogenize the same performing flash pasteurization on the resultant product at a temperature of 93-125°C for 3-30 seconds and sealing the resultant product in a container.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 무식염가지 쥬스 및 그의 제조방법에 관한 것으로, 특히 가지 쥬스로서 기호성이 높으며, 제조공정시에 PH의 강하에 의해 가지고유의 영양성분 파괴를 최소화함과 동시에 유통중에 상층부의 층분리현상과 탈색현상을 방지할 수 있는 무식염가지 쥬스 및 그의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 가지 쥬스는 가지 착즙액 5.625-18.75wt. 가지 쥬스 환산농도 50-100%), 액상과당, 설탕 및 벌꿀 중 어느하나 4.5-14.4wt.%, 비타민C 0.02-0.2wt.%, 구연산 O.1-0.4wt.%가지에센스 O.01-0.2wt.%, 나머지 정제수로 구성되는 배합액을 준비한 후 예열하여 균질시키고, 93-125, 3-3O 초간 순간살균하여 용기에 밀봉포장하여 제조되는 것을 특징으로 한다.
