The invention relates to a method for pasteurizing or sterilizing the oilseed surface. The method includes basic treatment which starts after preliminary heating of food products only. In doing so the temperature of a product is lower than the evaporating temperature of the pasteurizing or sterilizing systems by several degrees, and the temperature of preliminary heating is lower than the steam saturation temperature at the preset pressure by several degrees. In doing so the treatment is carried out in a moist environment without air, the pasteurizing is carried out at a temperature within the ranges of 55-99 °C at a low pasteurization pressure, and the sterilizing at a temperature within the ranges of 100-140 °C at higher sterilization pressure, the heat treatment is carried out over the time from 1 to 30 minutes, and, as a result of the further vacuum drying at yet more lowered pressure, the condensate water is evaporated.Изобретение относится к способу пастеризации или стерилизации поверхности семян масличных культур. Метод включает основную обработку, которая начинается только после предварительного нагревания продуктов питания, при этом температура продукта на несколько градусов ниже, чем температура испарения систем пастеризации или стерилизации, а температура предварительного нагревания на несколько градусов ниже, чем температура насыщения пара при заранее заданном давлении, при этом обработку выполняют во влажной среде без воздуха, пастеризацию проводят при температуре в пределах 55-99 °C при низком давлении пастеризации, а стерилизацию - при температуре в диапазоне 100-140 °C при более высоком давлении стерилизации, тепловую обработку выполняют на протяжении от 1 до 30 мин�Винахід належить до способу пастеризації або стерилізації поверхні насіння олійних культур. Спосіб включає основну обробку, яка починається тільки після попереднього нагрівання продуктів харчування, при цьому температура продукту на декілька градусів нижче, ніж температура випаровування с
