INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION OF DAEDUK COLLEGE
发明人:
JEONG, A RAKR,정아라
申请号：
KR1020140143033
公开号：
KR1020160047102A
申请日:
2014.10.22
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a non-salted wild grape juice and a method of producing the same and, specifically, to a non-salted wild grape juice capable of having excellent preference as a wild grape juice, minimizing destruction of a nutrition element of a unique wild grape by reducing pH when producing the wild grape juice, and preventing a layer separation phenomenon of an upper layer during distribution and a bleaching phenomenon, and a method of producing the same. According to the present invention, the wild grape juice is produced by preparing a mixed liquid including 5.625-18.75 wt% of a wild grape juice (a converted concentration of a wild grape juice is 50-100%), 4.5-14.4 wt% of one of high fructose corn syrup, sugar, and honey, 0.02-0.2 wt% of vitamin C, 0.1-0.4 wt% of citric acid, 0.01-0.2 wt% of wild grape essence, and remaining purified water, being homogenized by preheating, being instantaneously sterilized for 93-125 seconds and for 3-30 seconds, and sealed and packed in a container.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 무식염 머루 쥬스 및 그의 제조방법에 관한 것으로, 특히 머루 주스로서 기호성이 높으며, 제조공정시에 PH의 강하에 의해 머루 고유의 영양성분 파괴를 최소화함과 동시에 유통중에 상층부의 층분리현상과 탈색현상을 방지할 수 있는 무식염 머루 쥬스 및 그의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 머루 쥬스는 머루 착즙액 5.625-18.75wt.%(머루 쥬스 환산농도 50-100%), 액상과당, 설탕 및 벌꿀 중 어느하나 4.5-14.4wt.%, 비타민C 0.02-0.2wt.%, 구연산 O.1-0.4wt.%, 머루에센스 O.01-0.2wt.%, 나머지 정제수로 구성되는 배합액을 준비한 후 예열하여 균질시키고, 93-125, 3-3O 초간 순간살균하여 용기에 밀봉포장하여 제조되는 것을 특징으로 한다.
