传统肉酱制备方法
- 专利权人:
- 成都双全调味品有限责任公司
- 发明人:
- 王丰功
- 申请号：
- CN201711380971.3
- 公开号：
- CN109303321A
- 申请日:
- 2017.20.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种传统肉酱制备方法,包括以下步骤:步骤一、选取质地均匀的五花肉,切成长3cm‑5cm、宽2cm‑3cm、厚1cm‑2cm的小丁备用;步骤二、将肉丁粉碎成5目‑10目大小的颗粒;步骤三、将肉丁与甜面酱按照1:1或1:0.8的比例混合;步骤四、将混合后的肉酱在120℃‑150℃的环境下蒸煮50min‑70min;步骤五、向蒸煮后的肉酱内加入调味料,搅拌均匀;步骤六、密封发酵20天‑30天;步骤七、发酵后,杀菌即可食用。本发明无需长时间蒸煮,缩短了食品的生产周期,减少了肉酱变质的可能,同时有效保持了食品的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
