PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a Date rolled dough having a good texture even when the amount of egg white used alone or the amount of egg white is increased instead of reducing the amount of egg yolk used. SOLUTION: This is a Date rolled dough in which a flat roasted body of foaming raw material containing fish meat surimi and eggs is wound into a roll. The raw material contains fish meat surimi, egg white alone or a mixture of egg white and whole egg, soy milk, and dietary fiber. [Selection diagram] None【課題】 卵黄の使用量を少なくして代わりに卵白単独又は卵白の量を多くした場合でも良好な食感となる伊達巻生地を提供する。【解決手段】 魚肉すり身と卵とを含む発泡原料の平板状焙焼体を巻物状に捲回される伊達巻の生地であって、 前記原料が、魚肉すり身と、卵白単独又は卵白と全卵との混合物と、豆乳と、食物繊維とを含むものである。【選択図】 なし
