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一种活性嗜酸乳杆菌饮品及其制备方法
- 专利权人:
- 武汉光明乳品有限公司
- 发明人:
- 马成杰,徐志平,徐爱才,华宝珍,李莎
- 申请号：
- CN201310605523.4
- 公开号：
- CN103609688A
- 申请日:
- 2013.11.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 黄瑞棠
- 摘要：
- 本发明公开了一种活性嗜酸乳杆菌饮品及其制备方法，涉及微生物发酵技术领域中的活性益生菌饮品。本饮品主要组分，按质量百分比：发酵乳基料25～50%，甜味剂0.02～12%，稳定剂0.3～0.5%，食用香精0.01～0.1%，净化水37.4～74.67%，各组分的质量百分比之和为100%；所述的发酵乳基料的组分，按质量百分比：原料乳68～95%，果葡糖浆4～8%，果汁和/或果浆0.1～20%，缓冲盐0.1～0.3%，海藻糖0.1～1.0%，生物活性肽0.1～1.0%，嗜酸乳杆菌接种量1×106～1×107CFU/g，各组分的质量百分比之和为100%。本发明发酵时间明显缩短；嗜酸乳杆菌含量高；产品酸甜适口、口感清爽、兼具发酵乳与水果风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
