双蛋白酸乳饮品及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 张云,龚广予,王荫榆,张峰华,孟令洁,杭锋,张鹏,郭本恒
- 申请号：
- CN200710043969.7
- 公开号：
- CN101347149A
- 申请日:
- 2007.07.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 薛琦
- 摘要：
- 本发明公开了一种双蛋白酸乳饮品及其制备方法，该双蛋白酸乳饮品含有下列重量百分比的组分：18～35％的牛奶，0.4～1.2％的大豆蛋白，3～10％的食糖，0.5～0.7％的乳化稳定剂，0.3～0.6％的酸度调节剂，0.03～0.15％的风味物质以及补足至100％量的水。而该制备方法中采用先将大豆蛋白分散到水中后进行均质得到大豆蛋白水溶液，再与其它组分混合，然后采用常规工艺制备，可以很好地解决最终产品的稳定性问题。本发明的双蛋白酸乳饮品含有动物蛋白乳蛋白和植物蛋白大豆蛋白两类蛋白质，不仅营养丰富，还具有较佳的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
