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一种糙米发酵活性乳酸菌饮品的制备方法
专利权人:
浙江工业大学
发明人:
孟祥河,管霞芳,柳华贵,潘秋月
申请号:
CN201410519535.X
公开号:
CN104342340B
申请日:
2014.09.30
申请国别(地区):
中国
年份:
2016
代理人:
胡红娟
摘要:
本发明公开了一种糙米发酵活性乳酸菌饮品的制备方法,将糙米原料分为两部分,其中一部分糙米经调湿、表面风干后进行高温流化处理;将高温流化处理后的糙米破碎、润湿,与酒药混合进行发酵,发酵完成后,分离得到清液A;将另一部分糙米浸泡磨浆、糊化、糖化,制得糖化液B;将清液A与糖化液B混合,加入添加剂,然后接入乳酸菌进行发酵,制得糙米发酵乳酸菌饮品。本发明中以糙米或碎糙米为原料,采用高温流化技术,处理利用率高,风味浓郁,糙米天然营养成分损失少,发酵时间短;原料糊化度高,因此产品贮藏过程中不产生淀粉回生、沉淀现象等优点,实现了碎米资源的高值利用,同时不产生任何废水,工艺环境友好。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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