一种活性乳酸菌植物饮品及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
- 发明人:
- 包志强,刘爱萍
- 申请号：
- CN201310350394.9
- 公开号：
- CN104365856A
- 申请日:
- 2013.08.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 庄一方
- 摘要：
- 本发明提供了一种活性乳酸菌植物饮品，制成其的原料包括5至35质量份的大豆分离蛋白和2至10质量份的葡萄糖；活性乳酸菌植物饮品的制备方法包括：将大豆分离蛋白、葡萄糖和水混合配料、杀菌、接种乳酸菌和发酵；杀菌的温度为92至98℃，时长为1.5至2.5小时。该活性乳酸菌植物饮品，豆腥味较低，且在不添加稳定剂的条件下具有较好的稳定性。本发明还提供了一种活性乳酸菌植物饮品的制备方法，该方法可有效去除大豆分离蛋白的豆腥味，制得的产品豆腥味较低，且在不添加稳定剂的条件下使产品具有较好的稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
