The present invention relates to a method for manufacturing a food material extract using aged allium hookeri. The method of the present invention includes: a second step of making a first hot water extract by performing hot water extraction by mixing pulverized powder with distilled water, and then making a first filtrate by filtering the first hot water extract a third step of making a second hot water extract by performing hot water extraction by mixing the aged allium hookeri remained after providing the first filtrate with the distilled water, and then making a second filtrate by filtering the second hot water extract and a fourth step of manufacturing the food material extract using the aged allimum hookeri by performing freeze drying by adding the first filtrate and the second filtrate. By the same, the present invention provides an anti-inflammatory functional food material extract using the aged allium hookeri.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 숙성 삼채를 이용한 식이 소재 추출물 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명은, 분쇄된 분말을 증류수와 혼합하여 열수 추출을 수행하여 1차 열수 추출물을 만든 뒤, 1차 열수 추출물을 여과하여 1차 여액을 만드는 제 2 단계 1차 여액을 제공하고 남은 숙성 삼채 추출물을 증류수와 혼합하여 열수 추출을 수행하여 2차 열수 추출물을 만든 뒤, 2차 열수 추출물을 여과하여 2차 여액을 만드는 제 3 단계 및 1차 여액과 2차 여액을 합하여 동결 건조를 수행하여 숙성 삼채를 이용한 식이 소재 추출물을 제조하는 제 4 단계 를 포함하는 것을 특징으로 한다. 이에 의해, 숙성된 삼채를 이용해 항염증 기능성 식이 소재 추출물을 제공한다.
