一种速冻扬州炒饭的加工方法
- 专利权人:
- 扬州天味食品有限公司
- 发明人:
- 曹志俊
- 申请号：
- CN200710135410.7
- 公开号：
- CN101185488A
- 申请日:
- 2007.11.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 江平
- 摘要：
- 一种速冻扬州炒饭的加工方法，涉及速冻食品的制熟加工工艺。在锅炒中先放入色拉油，待油升温后加入熟米饭，待熟米饭升温至75℃～85℃时，再加入炒熟的鸡蛋、葱花、鸡汤、盐和味精，翻炒至混合均匀后，经预冷、速冻，最后分袋包装。通过本发明制作的扬州炒饭，易于在冷冻条件下长期保存。当人们需要食用时，无需解冻，取出后，置于微波炉、电磁炉或普通加热炉上加热后，即可食用。产品米粒松软、明快谐和、香润爽口，具有再制炒饭的色、香、味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
