辣豆渣酱及其制作方法
- 专利权人:
- 覃业炬
- 发明人:
- 覃业炬
- 申请号：
- CN200710035048.6
- 公开号：
- CN101313746A
- 申请日:
- 2007.06.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 蔡大盛
- 摘要：
- 本发明公开了一种辣豆渣酱的成份及其制作方法，属食品技术领域。其原料及其重量比为：食用油40～50％，豆腐渣40～50％，调料5～10％，所述调料除食用盐和味精外，其余均为有辣味的原料，即辣椒、花椒、生姜和大蒜。它的制作方法是：①将豆腐渣在锅内炒熟，摊开冷却后上堆拍紧，在8～20℃环境中发酵至有浓香味时；②将发酵的豆腐渣炕、吹、晒干，以柴火薰炕为最佳；③将干后的发酵豆腐渣粉碎，加入调料拌匀后，倒入200～300℃的食用油，搅拌均匀后自然冷却；④装瓶后即为本发明辣豆渣酱成品。本发明制作简单、独特，制出的辣豆渣酱不仅营养丰富，还含有大量的纤维素，适合作家庭佐餐、小菜，用以调节口味，调节胃肠功能，有利于减肥缩身。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
