一种即食猪蹄产品的制作方法
- 专利权人:
- 山东明鑫集团有限公司
- 发明人:
- 刘建文,孙治政,刘世强
- 申请号：
- CN201711196341.0
- 公开号：
- CN107865327A
- 申请日:
- 2017.11.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李蕾蕾
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食猪蹄食品的制作方法，其包括以下步骤：（1）将新鲜猪蹄除毛除角质，随后沿着两趾之间斩成两半；（2）将步骤1的猪蹄块在浸泡组合物中浸泡，随后将猪蹄块和第一浸泡组合物转移到高压反应器中加热；（3）将步骤2得到的猪蹄块沥干水分，并且涂覆第一上色组合物，烘烤；（4）将步骤3得到的猪蹄块蒸后真空包装。本发明的方法所得到的即食猪蹄食品具有较低的脂肪含量，并且其具有较为均匀鲜亮的色彩。其色彩不依赖于染色色素，具有较好的市场接受度。该方法该方法步骤合理、制备可靠，可以广泛用于猪蹄和猪皮类食品的加工中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
