一种双蛋白牛肉制品及其生产工艺
- 专利权人:
- 成都市棒棒娃实业有限公司
- 发明人:
- 李湧,唐勇
- 申请号：
- CN201510698511.X
- 公开号：
- CN106605845A
- 申请日:
- 2015.10.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种双蛋白牛肉制品及其生产工艺。本发明所解决的技术问题是提供一种双蛋白牛肉制品及其生产工艺，本发明所得双蛋白牛肉制品，丝丝缠绕，具有咀嚼性，肉糜柔软而嫩滑，口腔中两种不同的口感来回交替出现，与现有的产品单一的口感是一个极大的不同，可以完美模仿纯牛肉的口感。本发明双蛋白牛肉制品的生产工艺包括如下步骤：A、拉丝蛋白复水；B、拉丝蛋白脱水；C、拉丝蛋白拆丝；D、制备牛肉糜；E、混合拌料、成型；F、烤制；G、成型即得。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
