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一种香干小炒肉及其加工方法
- 专利权人:
- 安徽杠岗香食品科技有限公司
- 发明人:
- 柯光友
- 申请号：
- CN201810789286.4
- 公开号：
- CN108887591A
- 申请日:
- 2018.07.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 白凯园
- 摘要：
- 本发明公开了一种香干小炒肉，该香干小炒肉包括以下原料组分：香干400‑500克、瘦肉300‑400克、白砂糖6‑8克、八角12‑18克、花椒14‑20克、生姜16‑22克、食用盐6‑8克、香葱13‑16克、食用油20‑30克、青辣椒5‑10克和大蒜3‑5克。一种香干小炒肉的加工方法，包括以下步骤：S1、原料称重，S2、清洗，S3、食材切配，S4、翻炒，S5、加入配菜收汁，S6、盛出。本发明利用热油翻炒八角、花椒和生姜丝，把八角、花椒和生姜丝炸出味道，能够使瘦肉入味，进而保证瘦肉的口感，利用白砂糖，能够为食材提鲜，此食材先加入整个大蒜，保证瘦肉丝有蒜香味，然后再加入大蒜片和香葱段，进而保证香干小炒肉有葱香和蒜香味，且入口咀嚼后有麻辣、蒜香的口感，进而满足多种人群的口味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
