PURPOSE: A manufacturing method of watermelon cold noodle dish is provided to enable eaters to taste watermelon and cold noodles simultaneously by slicing a part of the cold watermelon, and arranging the cold noodles and seasoning on the sliced watermelon. CONSTITUTION: A manufacturing method of watermelon cold noodle dish comprises: a step of forming a cutting cross section(11) of watermelon by cutting a watermelon(10) in half； a step of forming an insertion groove(12) by partially digging out the center of the cutting cross section； a step of inserting noodles(20), which is cut in a constant length after kneading flour with water and molding, into the insertion groove to the amount of partially exposing the noodles； and a step of adding seasonings(30) on the exposed noodles on the top. Before cutting the watermelon, the watermelon is kept in a refrigerator to control the temperature to 5-7 deg. C. Before cutting the watermelon, the watermelon is kept with water in the amount in which the watermelon is completely sunk in a reservoir, and refrigerated to be frozen.본 발명은 수박의 맛과 냉면의 맛을 동시에 맛볼 수 있도록 한 수박 냉면의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 물과 같이 얼려진 후 반으로 절단한 수박을 준비하고, 절단된 면의 일부를 파낸 후 면과 양념장을 올려놓아 취식할 수 있도록 하여 수박의 맛과 냉면의 맛을 동시에 느낄 수 있도록 하고, 수박의 외부에 구비되는 얼음을 통해 차가운 느낌을 손으로 직접 체험할 수 있는 수박 냉면의 제조방법에 관한 것이다.이를 위해 본 발명은, 본 발명은 선택된 수박을 반으로 절단하여 절단면을 형성하는 단계와, 상기 절단면의 중앙 일부를 파내어 삽입홈을 형성하는 단계와, 밀가루와 물을 반죽하여 형성된 후 일정 크기로 절단된 면을 상기 삽입홈에서 일부가 노출될 정도의 양으로 삽입하는 단계와, 상부로 노출된 면에 양념장을 붓는 단계를 포함하여 이루어진다.
