PURPOSE: A cold noodle making device is provided to accurately draw fixed amount of noodle regardless of the skill of a user and to prevent waste of noodle. CONSTITUTION: A cold noodle making device comprises: a container(120) which is formed in a cylinder type so that dough can be inserted and in which a noodle shaping unit(110) having a plurality of noodle shaping holes is combined; a pressing unit(130) which is inserted into the upper part of the container and presses dough inserted into the container; a pressure driving unit(140); and an amount control unit(150) controlling amount of the noodle.본 발명은 냉면제조장치에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 미리 반죽된 냉면용 반죽으로부터 냉면의 면발을 제조하는 냉면제조장치에 관한 것이다.본 발명은 면제조용 반죽이 삽입되도록 실린더 형태로 형성되며 상부가 개방되고 하부에 면발형성을 위한 다수개의 면발공들이 형성된 면발형성부가 결합되는 주입통과; 상기 면발형성부를 통하여 면발을 형성하도록 상기 주입통의 상측에서 삽입되어 상기 주입통 내에 삽입된 반죽을 가압하는 가압부와; 상기 가압부가 상하로 이동될 수 있도록 구동하는 가압구동부와; 상기 가압부의 이동거리를 제어하여 상기 주입통에 의하여 형성되는 면발의 양을 제어하는 용량제어부를 포함하는 것을 특징으로 하는 냉면제조장치를 개시한다.