青松针烤鸭的制作方法
- 专利权人:
- 刘峙汶
- 发明人:
- 刘峙汶,李建荣,王海燕
- 申请号：
- CN201010109132.X
- 公开号：
- CN101791130B
- 申请日:
- 2010.02.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种青松针烤鸭的制作方法，焖烤的烤鸭外皮油亮酥脆，肉质鲜嫩，本发明技术方案为：A、宰鸭后择毛；B、将蜂蜜、50度以上的清酒和水按重量份数比为2～4∶1∶100～120均匀混合，混合液煮沸后，将步骤A得到的鸭子放入沸液中煮1-3分钟，当鸭皮出现四边形网状图案时，取出；C、鸭子晾坯；D、用青松针团点燃炼炉，待炉体加热至80～90℃，用火铲将青松针炭火抚平，将要烤制的鸭子吊在炉口上焖烤出炉，还可以在步骤B的混合液中加入调料。本发明能有效去除鸭子的腥味，并且烤制后的鸭子皮质更脆、更厚；具有青松针的清香味，烤制时间短，鸭肉清香鲜嫩，鸭皮光亮油润，色泽红艳，香酥可口；还具有一定的保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
