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一种调味肉制品及其制作方法
- 专利权人:
- 张君
- 发明人:
- 张君
- 申请号：
- CN201510452357.8
- 公开号：
- CN105124636A
- 申请日:
- 2015.07.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 华辉
- 摘要：
- 一种调味肉制品的制作方法，包括以下步骤：1)调配卤汁：将4份辣椒炸香，同盐10g、白糖30g、酱油50g、香葱30g、生姜1g和味精1g共同加入锅中，同时加入300g清水，煮沸并保温30分钟，冷却；2)将新鲜的肉洗净，放入清水中煮沸，并加入花雕酒15ml保温30分钟至肉收缩变硬，捞出冷却；3)将步骤2)的肉放在步骤1)制作的卤汁中低温浸泡34小时，文火加热3小时，捞出冷却；4)将步骤3)处理好的肉切片，2g菜油、2g麻油和2g花淑油混合搅拌均匀调味。本发明的调味肉制品一次卤制，减少多次卤制的繁琐和多次卤制过程中亚硝酸钠等有害物质产生的可能性，保证产品安全性；其味清而鲜美，鲜而不腥，肥而不腻的独特口感，丝丝入味，香嫩非常。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
