猕猴桃果脯的加工工艺
- 专利权人:
- 福建省兴辉食品有限公司
- 发明人:
- 林寿兴
- 申请号：
- CN201710901402.2
- 公开号：
- CN107736471A
- 申请日:
- 2017.09.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种猕猴桃果脯的加工工艺,它包括以下工艺步骤:(1)猕猴桃鲜果的分选;(2)清洗;(3)去皮、切片;(4)浸渍;(5)硬化;(6)热烫;(7)糖渍;(8)糖煮;(9)干燥、回软;(10)包装;其中,步骤(3)的具体操作方法为:将清洗后的猕猴桃去皮,接着将猕猴桃切片,切片厚度控制在3~5mm;最后将切好的猕猴桃片立即进行冷冻,其中,冷冻温度控制‑8~‑6℃之间,冷冻时间为1~2h;本发明的加工工艺制得猕猴桃果脯颜色鲜亮、营养丰富、最大程度上保持了猕猴桃原有的风味并表现出有嚼劲但不硬在口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
