一种烟熏腊肉的制作方法
- 专利权人:
- 安徽卫食园肉类食品有限公司
- 发明人:
- 王志强,侯君
- 申请号：
- CN201510198148.5
- 公开号：
- CN104872692A
- 申请日:
- 2015.04.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 鞠翔
- 摘要：
- 一种烟熏腊肉的制作方法，涉及食品加工领域，其特征在于：包括以下方法步骤，(1)猪肉处理，用白酒浸泡3～5分钟沥干待用；(2)上腌制料；(3)将猪肉连同腌制料密封冷藏腌制5～7天，冷藏温度为-2～3℃；(4)用手把上面的腌制料拨干净，晒在干净、通风、阴凉的地方5～7天；(5)将晒好的猪肉先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上烟熏料大米、红茶1小包、干桔皮1大块、白砂糖2小匙、白酒20～30ml，混合均匀，再在猪肉上盖一张锡纸，开始熏烤；(6)将烟熏好的腊肉放入活性炭粉内搅拌：(7)冷藏或冷冻保存即可。本发明对传统工艺进行了改进，操作简单，生产烟熏腊肉的口感好、致癌物质少。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
