一种天然高鲜牡蛎粉及其制备方法
- 专利权人:
- 天津春发生物科技集团有限公司
- 发明人:
- 邓莉,靳林溪
- 申请号：
- CN201610397356.2
- 公开号：
- CN105995672A
- 申请日:
- 2016.06.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种天然高鲜牡蛎粉及其制备方法，由包括如下步骤的方法制备得到：冰冻牡蛎经解冻、绞碎，置于三口烧瓶中，并加入白胡椒、大茴香、料酒，在100‑500转/min下煮制0.5‑3h冷却后进行酶解，一次酶解温度50‑70℃，酶解0.5‑3h后灭酶10min，冷却后进行二次酶解，酶解温度为55‑75℃，酶解3‑8h后灭酶10min，冷却后继续三次酶解，酶解温度为45‑55℃，酶解3‑8h后灭酶10min，制得提取液，最后加入麦芽糊精、食盐、阿拉伯胶，调配后，过胶体磨，喷雾干燥制得。本发明制得的高鲜牡蛎粉，既有嗅感，也有口感，维持时间长，味道丰满突出，具有天然牡蛎原味，高鲜和谐。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
