The present invention relates to a method of preparing instant corn soup powder and instant corn soup powder and, more specifically, to a method of preparing instant corn soup powder, which includes the steps of: (1) preparing extract powder of radish, carrot, radish tops, burdock, shiitake mushrooms, tomatoes, and onions； (2) adding corn and heating and stirring the same； (3) adding powder containing whole milk powder, refined salt, flavor enhancer, sugar, and pepper together with purified water and heating and stirring the same； (4) adding corn powder, potato starch, and rice powder together with purified water and heating and stirring the same； (5) placing a plastic material on a pan and mixing the components prepared in the steps (1) to (4) to produce granules； and (6) freeze-drying the granules, and to instant corn soup powder prepared by using the same. According to the present invention, the corn soup powder is prepared by using a freeze-drying method, thereby removing moisture as much as possible. Thus, it is possible to reduce the risk of microbial propagation. The soup is dissolved well when being cooked, and a less amount of bubbles is generated from the soup. The soup has less greasy taste but has deep flavor, thereby obtaining instant corn cream soup that suits taste of Korean consumers. In addition, according to the present invention, the corn soup includes powder of various vegetables, thereby being used as a functional food having an anti-inflammation activity.본 발명은 인스턴트 옥수수 수프 분말의 제조방법 및 인스턴트 옥수수 수프용 분말에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 1) 무, 당근, 무청, 우엉, 표고버섯, 토마토 및 양파의 추출물 분말을 제조하는 단계； 2) 옥수수를 투입하여 가열교반하는 단계； 3) 전지분유, 정제염, 향미증진제, 설탕, 후추를 포함하는 분말류를 정제수와 함께 투입한 후 가열교반하는 단계； 4) 옥분, 감자전분, 쌀가루를 정제수와 함께 투입한 후 가열교반하는 단계； 5) 팬에 비닐을 깔고 상기 1) 내지 4) 단계의 성분을 골고루 혼합하여 입상을 제조하는 단계； 및 6) 상기 입상을 동결건조시키는 단계；를 포함하는 인스턴트 옥수수 수프 분말의 제조 방법 및 상기 방법에 의해 제조된 인스턴트 옥수수 수프용 분말에 관한 것이다. 본 발명의 옥수수 수프용 분말은 동결건조 방식으로 제조하여 수분을 최대한 제거하여 미생물 번식 등의 위험성을 줄였고, 조리시 잘 풀리고 거품 발생이 적으며, 느끼한 맛이 적고 구수한 풍미
