一种干菌素肉丁及其加工方法
- 专利权人:
- 贵州省贝真食业有限公司
- 发明人:
- 刘宣麟
- 申请号：
- CN201910850094.4
- 公开号：
- CN110623081A
- 申请日:
- 2019.10.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品仿生肉加工技术领域,具体涉及一种干菌素肉丁及其加工方法。所述干菌素肉丁包括香菇22~35份、鸡腿菇5~12份、平菇3~5份、茶树菇12~17份、草菇2~4份、真姬菇3~6份、海带3~5份、紫菜1~4份、香料8~15份、糯米粉4~7份、大豆蛋白7~12份混合加工而成;选用菌类食材为主要营养原材,将多种干燥菌类食材颗粒混合在一起,再利用糯米粉作粘结剂,海带和紫菜粉作调鲜剂,混拌成塑体状面团后经机器高强度挤压成面饼,再经香料上料和高温干焖技术,制作出菌类食材占比高达95%以上的新型素肉丁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
