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高菜腌制生产工艺
- 专利权人:
- 诸暨市绿野出口食品有限公司
- 发明人:
- 黄玲国,吕则龙
- 申请号：
- CN201310304220.9
- 公开号：
- CN103404817B
- 申请日:
- 2013.07.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 陆永强
- 摘要：
- 本发明涉及一种高菜腌制生产工艺。它解决了现有高菜腌制过程复杂，易污染土壤等技术问题。本方法包括：A、原料预处理；B、腌制：将高菜按层码放在腌制袋体内，每码放一层摊瘪高菜均匀撒上混合腌制料，且摊瘪高菜和混合腌制料按重量比100:10～20投放，混合腌制料包括食盐与姜黄粉末且食盐与姜黄粉末的重量比为100：3～8；C、清洗、切碎与压榨；D、调味及封装。本高菜腌制生产工艺的优点在于：腌制过程简单，高菜与腌制池不直接接触，腌制时产生的盐卤不会对土壤环境造成污染，杂质也不易进入腌制高菜中，使得高菜腌制后的清洗更加方便，腌制过程中高菜不易腐烂变质，亚硝酸盐含量低，具有较好的口感以及较高的保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
