一种内酯冻豆腐的制作方法
- 专利权人:
- 谭兴长
- 发明人:
- 谭兴长
- 申请号：
- CN01100497.5
- 公开号：
- CN1300557A
- 申请日:
- 2001.01.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2001
- 代理人:
- 王顺荣
- 摘要：
- 本发明涉及一种内酯冻豆腐的制作方法,其工艺方法独特,首先对大豆进行精选,计量、清洗,经过浸泡后再次清洗,按干豆投入的数量比,加4—5倍净水磨浆,用100—120目筛网过滤,浆液浓度为8.5—9度,然后进行高温煮浆达98℃,再进行二次过滤,待浆液温度在75—80℃时,采用葡萄糖酸—δ内脂作凝固剂,按干豆比例加0.2—0.25%点浆、浇注同时进行,直接浇注到成型模盘中进行速冻,不压榨去水,不含有害物质,保持大豆的营养成分不流失。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
