一种内酯冻豆腐的制作方法
- 专利权人:
- 谭兴长
- 发明人:
- 谭兴长
- 申请号：
- CN01100497.5
- 公开号：
- CN1150834C
- 申请日:
- 2001.01.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 王顺荣
- 摘要：
- 本发明涉及一种内酯冻豆腐的制作方法，其工艺方法独特，首先对大豆进行精选，计量、清洗，经过浸泡后再次清洗，按干豆投入的数量比，加4-5倍净水磨浆，用100-120目筛网过滤，浆液浓度为8.5-9度，然后进行高温煮浆达98℃，再进行二次过滤，待浆液温度在75-80℃时，采用葡萄糖酸-δ内脂作凝固剂，按干豆比例加0.2-0.25％点浆、浇注同时进行，直接浇注到成型模盘中进行速冻，不压榨去水，不含有害物质，保持大豆的营养成份不流失。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
