一种香肠的制作方法
- 专利权人:
- 重庆市城口县赵孝春野生食品开发有限责任公司
- 发明人:
- 赵孝春
- 申请号：
- CN201310000759.5
- 公开号：
- CN103099228A
- 申请日:
- 2013.01.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种香肠的制作方法，包括拌料、灌制、烘炕，其特征在于所述烘炕包括低-高-低三个烘炕阶段。制得的香肠瘦肉呈红色、枣红色，脂肪呈乳白色，外表有光泽，肠香味纯正浓郁，具有腊肠固有的风味，滋味鲜美，咸度适中；外形完整、均匀，表面干爽呈现收缩后的自然皱纹；水含量为20-25%，保质期长，3-5年仍能保持其特有的色泽、口感和营养。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
