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一种醒酒醋及其制备方法与用途
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 王敏,宋佳,张娇娇,张小雨,郑宇,夏婷
- 申请号：
- CN201910955263.0
- 公开号：
- CN110607218A
- 申请日:
- 2019.09.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种醒酒醋及其制备方法与用途,属于食醋酿造领域。所述的醒酒醋是主要以玉米、小米、高粱、枳椇子、姜黄、枸杞、制酒大曲、麸皮、稻壳为原料,经原料制备、蒸煮液化、酒精发酵、醋酸发酵、陈酿而成的醒酒醋,具有醒酒功效。本发明将具有醒酒作用的枳椇子、姜黄、枸杞加入到传统食醋发酵过程,进行酒精发酵、醋酸发酵等过程,一方面微生物发酵过程是相当于反复提取的过程,代替了传统的煎煮步骤,促进功效成分的溶解与利用,促进醒酒效果;另一方面微生物发酵过程会将原料及枳椇子、姜黄、枸杞中的大分子物质转化为易于吸收的小分子营养因子,充分利用吸收,同时发酵过程且具有显著的消除自由基、抗氧化、提高免疫等作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
