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一种紫山药风味的速冻手抓饼及其制备方法
- 专利权人:
- 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
- 发明人:
- 廖李,乔宇,程薇,姚晶晶,熊光权,刘璐,陈学玲,汪兰,吴文锦,丁安子,王俊
- 申请号：
- CN201510312657.6
- 公开号：
- CN104872235A
- 申请日:
- 2015.06.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 乔宇
- 摘要：
- 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种紫山药风味的速冻手抓饼及其制备方法。它由包括以下重量份数的原料制成：手抓饼专用粉50-150份，紫山药漂烫液10-50份，白砂糖5-30份，混合油5-10份，酵母粉1-2份，由50-100份鲜紫山药经复合酶酶解、热蒸得到的紫山药泥。其是以手抓饼专用粉、水、紫山药、白糖为原料，首先处理紫山药，经过配料、和面、醒面、化油、成型、醒面坯、压饼后，分级速冻、包装、金属检测、装箱、入库即得紫山药风味手抓饼。本发明富含薯蓣皂苷、花色苷和膳食纤维等营养物质，低糖，适合儿童、老人以及三高人群。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
