一种口味丰富的麻辣兔肉制备方法
- 专利权人:
- 安徽雨杏食品有限公司
- 发明人:
- 曹春松
- 申请号：
- CN201710611740.2
- 公开号：
- CN107319372A
- 申请日:
- 2017.07.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种口味丰富的麻辣兔肉制备方法，包括如下步骤：将兔肉、食盐、水混合，高压浸渍，捞出，沥干得到预处理兔肉；将高良姜、肉蔻、辣椒、草果、百里香、迷迭香、胡椒、莳萝、蜂蜜、乳酸、红曲色素、水煮沸后，接着加入食盐、花雕酒、蚝油、冰糖、老抽、辣椒素、辣椒油煮制，加入预处理兔肉继续煮制，捞出，沥干，再加入改性黄原胶混合均匀，杀菌得到口味丰富的麻辣兔肉。本发明不仅可将兔肉中的腥膻味祛除干净，而且通过一定工艺将味浸入兔肉中，改善兔肉的口感，使其口味丰富，咀嚼更有韧性，弹韧可口，提升口感舒适度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
