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一种利用虾头自降解制备易吸收肽的方法
- 专利权人:
- 广东海洋大学
- 发明人:
- 曹文红,章超桦,秦小明,高加龙,郑惠娜,林海生,曾少葵
- 申请号：
- CN202010115392.1
- 公开号：
- CN111165647A
- 申请日:
- 2020.25.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种利用虾头自降解制备易吸收肽的方法,属于食品生物技术和食品营养学技术领域,包括以下步骤:将新鲜对虾虾头清洗后加水均浆;利用UV‑C紫外灯辐照处理均浆液激活虾头内源酶;加入NaCl,调节其酸碱性,启动内源碱性蛋白酶的自降解作用;将自降解产物灭酶、离心得上清液;上清液进行超滤处理后进行纳滤,得到纳滤截留液,再真空浓缩,冷冻干燥后得到易吸收肽成品。本发明通过采用适度的紫外线辐照激活虾头内源酶,再通过温度和pH的调控,构建模拟消化系统的酶解体系,最大程度发挥虾头内源酶的催化作用,将虾头中的蛋白质自降解为低分子易吸收肽。所制备的肽产品分子量低,能耐受消化系统的降解,易吸收,可开发各类补充蛋白质的营养食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
