PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for reducing acetic acid smell or thiamin smell, by which the acetic acid smell or the thiamin smell can be reduced while little affecting the original tastes of foods or drinks and well keeping the taste, when used for the foods, the drinks or the like to provide a composition having a smell-reducing effect and to provide a smell-reduced powder composition.SOLUTION: The acetic acid smell or the thiamin smell is reduced by using, as an active ingredient, a heated maltitol product or a heated xylitol obtained by heating maltitol or xylitol until to an arbitrary temperature in a range of 160 to 260°C. Accordingly, the composition having the smell-reducing effect and further the smell-reduced powder composition are obtained.COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT【課題】飲食物などに使用したとき、本来の飲食物などの味に対する影響が少なく、呈味が良好でありながら、酢酸臭またはチアミン臭を低減する方法、臭低減効果のある組成物、ならびに臭を低減した粉末組成物を提供する。【解決手段】マルチトールまたはキシリトールを160~260℃の範囲の任意の温度に到達するまで加熱することによって得られるマルチトール加熱物またはキシリトール加熱物を有効成分として用いることにより、酢酸臭またはチアミン臭を低減し、臭低減効果のある組成物を得、更に臭を低減した粉末組成物を得る。【選択図】なし
