破冰鱼及其制备方法
- 专利权人:
- 上海爱一特餐饮有限公司
- 发明人:
- 白鹏飞
- 申请号：
- CN201911050634.7
- 公开号：
- CN110881627A
- 申请日:
- 2019.30.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种破冰鱼及其制备方法,按照重量份数包括以下组分:松花江鲤鱼500份西红柿40‑50份植物食用油6份配料7‑10份调味料8‑10份预调汤汁60份;其中配料包括葱、姜和蒜;调味料由糖和盐组成;预调汤汁由糯米水放入鸡块熬制而成,糯米水由糯米经过12h的浸泡得到,之后将鸡块放入糯米水内,鸡块在锅底平铺,糯米水放入至刚好没过鸡块,熬制至糯米水的含量减少2/3,捞出鸡块,得到预调汤汁。本方案通过加入预调汤汁的,通过浓缩后的鸡汤,使得鱼的味道更佳鲜美、营养,同时预调汤汁可以有效降低鱼腥味,另外西红柿的加入可以利用本身的味道稀释鱼腥味,从而保证孕妇在食用的时候也不会闻到鱼腥味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
