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一种生姜原料低盐贮藏方法
- 专利权人:
- 宁德市远德食品有限公司;福建省农业科学院农业工程技术研究所
- 发明人:
- 陆东和,彭敬峰,何志刚,吴广晟,李维新,刘丽英
- 申请号：
- CN201210039376.4
- 公开号：
- CN102578213B
- 申请日:
- 2012.02.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明涉及生姜原料贮藏，更具体地涉及一种生姜原料低盐贮藏方法，属于生姜加工技术领域。其过程为：生姜原料挑选、清洗、分级、腌渍、酸化、包装、冷藏。本发明针对常规生姜高盐、加硫淹渍工艺会导致生姜风味成分流失、营养成分和活性组分破坏、褐变、安全隐患等问题；采取降低食盐浓度，避免使用硫制剂，达到提高原料品质保存率的目标，从而为生产高品质生姜制品提供原料保证。另一方面，还有利于减少食盐用量，并减少脱盐过程的用水量，从而达到降低成本及节水、减排目标。本发明具有操作简便、运行可靠、生产效益高的优点，并最大限度的降低生姜盐渍贮藏工艺对生姜原料品质的破坏，从而显著提高姜制品品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
