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一种速溶粗粮粉小球修饰的冰冻复合体冻干速溶海参及其冲剂制备方法
- 专利权人:
- 合肥不老传奇保健科技有限公司
- 发明人:
- 陈芳
- 申请号：
- CN201510211061.7
- 公开号：
- CN104770769A
- 申请日:
- 2015.04.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开一种速溶粗粮粉小球修饰的冰冻复合体冻干速溶海参冲剂，其特征在于，包括以下重量份组分：海参100-120、复合蛋白酶1-2、甘薯全粉10-12、淀粉酶0.05-0.07、干紫菜3-4、低温速溶琼脂0.01-0.03、羟甲基纤维素钠0.4-0.6、蛋粉2-3、植脂性粉末1-2。本发明先对甘薯全粉进行超声波辅助的淀粉酶酶解，辅助辅料制作具有速溶性的粗粮甘薯粉小球，将该粗粮甘薯粉小球与酶解后的海参冰冻粉碎体充分混合，并冷冻和冻干，在冷冻过程和冻干过程中，均结合红外辐射，前者改变了冷冻复合体的结构，后者保证了冻干复合体干燥的均匀性，整个过程保证了原料口味和风味的同时，提高了干燥效率，减少了耗能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
