一种玉米挂面的制备工艺
- 专利权人:
- 曹兴志
- 发明人:
- 曹兴志
- 申请号：
- CN201510038704.2
- 公开号：
- CN104605262A
- 申请日:
- 2015.01.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王淑玲
- 摘要：
- 本发明公开了一种玉米挂面的制备工艺，包括步骤：S11、提取水分在15％以下玉米胚得到干胚；S12、将干胚膨化；S13、将膨化后的干胚粉碎制成膨化玉米粉；S21、提取水分率在20％-40％的黏玉米胚得到湿黏玉米胚；S22、将湿黏玉米胚粉碎得到湿黏玉米胚粉；S31、选用湿黏玉米胚粉、添加剂和水混合并搅拌均匀，制得芡汁；S32、向芡汁加入膨化干玉米胚粉并混合均匀制得玉米面；S33、将步骤S32制得的玉米面放置，使玉米面熟化；S34、将熟化后的玉米面压片、切条、干燥和包装。有益效果为：制备工艺简单、制备成本低廉，制备的玉米挂面口感好、营养丰富、易于消化吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
