赖氨酸玉米挂面及制备方法
- 专利权人:
- 陈瑕
- 发明人:
- 陈瑕
- 申请号：
- CN200510020707.X
- 公开号：
- CN1327785C
- 申请日:
- 2005.04.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 温利平
- 摘要：
- 本发明公开了一种赖氨酸玉米挂面，含有按重量百分比为0.05％～1％的蛋白酶，0.0005～0.01％的氧化酶，余量为赖氨酸玉米。制备方法包括以下步骤：(1)、将赖氨酸玉米籽粒进行超微粉碎，使粉质达到90目至150目；(2)、将粉碎后的玉米粉送入生物酶反应器，配以蛋白酶和氧化酶，拌和反应；(3)、将生物酶化处理后的粉料送入和面机，用水进行搅拌；(4)、静置熟化、轧片、切面、烘干，即得本发明的赖氨酸玉米挂面。本发明的赖氨酸玉米挂面，以高赖氨酸玉米为原料，通过超微粉碎、生物酶化处理提高面筋质，制造出高筋赖氨酸玉米挂面。面条口感细腻，润滑可口。加之，高筋赖氨酸玉米本身的营养价值，是现代人理想的保健食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
