您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

一种植物胚芽酱、植物胚芽酱油及其制备方法
专利权人:
河北淘大食品有限公司
发明人:
赵金梁,赵发
申请号:
CN201910143852.9
公开号:
CN109674023A
申请日:
2019.27.02
申请国别(地区):
CN
年份:
2019
代理人:
摘要:
本发明提出一种植物胚芽酱、植物胚芽酱油及其制备方法,包括:膨化;酶解;制曲:蒸熟后接入米曲霉菌种或黑曲霉菌种,混合均匀得到曲料之后制得成曲;发酵:向成曲中加入盐水控制成曲成为含水量为50‑60%的稀醪,入发酵罐并接种稀醪重量0.4‑1.5%的枯草芽孢杆菌液发酵,15‑20d后得到植物胚芽酱;植物胚芽酱压滤后即可得到植物胚芽酱油。本发明将小麦胚芽或小麦胚芽与其他植物胚芽预处理后先挤压膨化,之后再酶解、制曲、发酵、压滤,可以将植物胚芽中的营养物质几乎全部转化,所制得的酱油滋味鲜美、口感纯正、酱香浓郁、营养丰富,生产周期相对较短且后续无需调味处理。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充