一种风味酱油的生产工艺
- 专利权人:
- 千禾味业食品股份有限公司
- 发明人:
- 樊君,程威,郑鸥,伍学明
- 申请号：
- CN202010209057.8
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.23.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味酱油的生产工艺,包括原料蒸煮、制曲、发酵、压榨取油过程,在蒸煮之前,采用燃烧橡木的方式对原料进行烟熏处理。本发明酱油的生产工艺,能够制得一种安全具有烟熏风味的酱油,杂环胺和苯并芘等致癌物质未检出,用来直接烤肉涂抹、浸泡豆腐干、腌制腊肉等即可产生具有烟熏味道的食物,解决了直接烟熏带来的食品安全问题,使用简单,烟熏味突出,食用安全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
