一种浓香风味油脂及其制备方法
- 专利权人:
- 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
- 发明人:
- 陈翔,丛芳,刘想,陈斌斌
- 申请号：
- CN202011622203.6
- 公开号：
- CN114686300A
- 申请日:
- 2020.12.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2022
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种浓香风味油脂及其制备方法、一种油脂加工方法或一种去除酶法风味油脂中异味的方法以及通过本发明方法获得的油脂或油脂组合物。本发明所述的方法包括酶解油料，获得酶解产物的步骤；混合油脂与酶解产物获得含油脂的酶解产物，加热所述含油脂的酶解产物，并分离含水的气相组分，获得脱水混合物的步骤；以及控制脱水混合物中水分含量为20‑50％，加热后分离获得油脂的步骤。通过本发明方法能够获得风味浓郁不含异味，油脂留香时间显著提升的风味油脂；同时本发明.工艺简单，设备投资低，可连续操作，工业化可行性高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
