一种霉豆渣的加工工艺
- 专利权人:
- 湖北远野风食品有限公司
- 发明人:
- 万勇
- 申请号：
- CN201510325434.3
- 公开号：
- CN104920623A
- 申请日:
- 2015.06.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 蒋悦
- 摘要：
- 本发明提供了一种霉豆渣的加工工艺。具体步骤为：取新鲜豆渣用乳酸或者柠檬酸溶液进行酸解，去除豆腥味；并进行高温蒸煮风干。然后用纯度较高的毛霉菌、果胶酶和纤维素酶进行发酵腌制。最后将发酵腌制好的霉豆渣进行炒制，做出风味独特的调味料。本发明所制作的霉豆渣实现了豆渣的再利用，成本低，收益高；并且风味独特可口，是一种新型的保健食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
