一种用豆渣为原料制作豆腐的加工工艺
- 专利权人:
- 石爱军
- 发明人:
- 石爱军
- 申请号：
- CN201210244563.6
- 公开号：
- CN102715282A
- 申请日:
- 2012.07.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种用豆渣为原料制作豆腐的加工工艺，将废弃的豆渣回收浸泡、将豆渣连同浸泡水一起研磨，过120-150目筛，收取豆浆滤液，重复3次，将磨出的豆浆迅速升温煮沸并不断搅拌消泡然后停火降温，待温度降至75-85℃时，取葡萄糖酸—δ—内酯作为凝固剂进行点脑，待蛋白质凝固完全，脑花和浆水彻底分离且均匀沉降于容器底部时静放6-10分钟，接着迅速上箱压榨，最后划块即成豆腐。其有益效果是提高了大豆原料的利用率，在废弃的豆渣中，还含有大量粗纤维和其它营养物质，提高了营养物质的含量，降低了成本，提高了经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
