一种虾酱的制作方法
- 专利权人:
- 哈尔滨伟平科技开发有限公司
- 发明人:
- 吕庆茂
- 申请号：
- CN201710026508.2
- 公开号：
- CN106858551A
- 申请日:
- 2017.01.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种虾酱的制作方法属于食品加工技术领域，具体涉及一种虾酱的制作方法。将小虾除杂、洗净后用打浆机打浆得虾浆，将发芽糙米粉碎后得发芽糙米粉，将虾浆、清水、发芽糙米粉和食盐混合均匀，经酶解、冷却后得酶解虾浆。将酶解虾浆倒入酱缸中，加入米曲霉液体种子、活性干酵母、植物乳杆菌冻干粉混匀，发酵60‑70小时后经调配、装瓶、封口、灭菌即得成品。用本发明方法制作的虾酱，不仅发酵速度快、不易染菌，而且咸鲜适口，富含甲壳素、氨基酸、虾青素、γ‑氨基丁酸等营养功效成分，适量食用可以对人体起到很好的保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
