一种直条玉米面方便面及其生产方法

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专利权人:

中国人民解放军59162部队

发明人:

何锦风,钱平,王智渝

申请号：

CN98117699.2

公开号：

CN1247711A

申请日:

1998.09.11

申请国别(地区):

中国

年份:

2000

代理人:

孙民兴

摘要：

本发明将重量75—90%的玉米面粉(50—80目)、10—25%马铃薯变性淀粉或面粉(小麦或大米面粉)、1—3%谷朊粉、0.4—1%分子蒸馏单苷酯、0.3—0.7%黄原胶,置于和面机内搅匀后,按上述各物料总重量的25—32%(重量)缓慢加入浓度3—6%NaCl和0.3—0.6%NaHCO₃盐碱水,再经和面机80转/分搅拌15—20分钟,将面团送入单螺杆挤压机内经两次挤压蒸煮、成型、干燥,逐段切割,称量包装。制做工艺简单,产品复水或锅煮水温20—100℃,使用范围大,口感好,携带运输方便。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/