The instant eel bulgogi method for instant cooking according to the present invention is prepared by preparing the eel by removing the head, bones and intestines, dipping it in turmeric extract, and then washing it, removing the moisture, and packaging it with a separate sauce. As it has a light flavor for eel, so that men and women of all ages can taste without rejection, and the sensory quality such as aroma, taste, and texture can be well maintained, so that the end consumer can eat right away with a simple cooking process. It makes it possible to maximize the reliability and satisfaction of the eel.본 발명에 따른 즉석 조리용 장어 불고기 제조방법은 장어를 머리, 뼈 및 내장을 제거한 후에 울금물 추출물 등에 담근 다음 세척하고, 수분을 제거한 후에 별도의 소스를 바른 상태로 포장하여 제조함으로 인해 즉석 조리하는데 있어 장어에 대한 담백한 풍미를 갖추도록 하여 남녀노소가 거부감없이 맛볼 수 있게고, 향, 맛 및 식감 등의 관능적 품질이 잘 유지될 수 있어 전체적으로 최종 소비자가 간단한 조리과정으로 바로 취식할 수 있기에 소비자로 하여금 장어에 대한 신뢰성 및 만족도를 극대화하게 하는데 그 특징이 있다.
